Per iniziare sbattete i 2 tuorli d’uovo con 130 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto liscio e chiaro.
Sciogliere 50 g di burro e versarne la metà nel composto di tuorli e zucchero. Mescolare molto bene.
Aggiungete al composto 125 ml di latte e un pizzico di sale.
Aggiungere 180 grammi di farina setacciata e 1 cucchiaino di lievito. Aggiungere anche il succo di mezzo limone.
Versare l’impasto ottenuto in uno stampo ricoperto di carta forno. Utilizzare uno stampo con un diametro da 20 a 24 cm.
Sbucciare e tagliare 2 mele. Disporre le fette sulla pasta, premendo leggermente.
Ora versate il resto del burro fuso sulle mele.
Terminare spolverando la superficie con 2 o 3 pizzichi di zucchero.
Infine la cuociamo in forno preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti.
Il risultato è un pan di spagna italiano alle mele, un classico rustico e confortante, perfetto da gustare con tè o caffè.
Una ricetta semplice, veloce e deliziosamente confortante per ricordare le merende dell’infanzia!
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