- Dimensioni della forma 15×28 cm. Altezza 5 cm.
- Separare i tuorli e gli albumi. Sbattere i tuorli fino ad ottenere un colore bianco crema. Iniziare a montare gli albumi, aggiungere lo zucchero, sbattere fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungere i tuorli d’uovo montati, sbattere fino a quando saranno completamente amalgamati. Setacciare metà della farina, dell’amido di mais, del cacao in polvere e dello zucchero vanigliato, mescolare con una spatola. Setacciare il resto della farina e mescolare questa volta con una frusta.
- Imburrare lo stampo (circa 28×20 cm.). Versare l’impasto. Cuocere per 25-30 minuti a 175°C/340°F. Lascialo raffreddare.
- In un pentolino unire l’acqua, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco medio e far bollire per 3-4 minuti.
- Aggiungete alla panna lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, sbattete fino ad ottenere un composto leggermente denso, aggiungete il mascarpone e sbattete fino ad ottenere una crema cremosa e densa.
- Capovolgi il biscotto, taglia la parte superiore, taglialo a metà.
- Bagnare la prima parte del biscotto con lo sciroppo. Aggiungete la panna, ricoprite con la seconda parte del biscotto e premete leggermente per spalmare la crema. Rimuovere l’eccesso e riempire gli spazi vuoti. Immergere il secondo biscotto con lo sciroppo. Riporre in frigorifero per 2 ore.
- Preparare la glassa. Prendere la crema di nocciole, aggiungere il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria o al microonde. Mescolare fino a che liscio, aggiungere olio vegetale e mescolare nuovamente.
- Rivestire la teglia con carta da forno, mettere 2-4 pirottini, adagiarvi sopra la torta, versare la glassa, distribuirla in modo che i lati siano equamente coperti, mentre l’eccesso colerà. Lasciare riposare un attimo in modo che la glassa si attacchi un po’. Con il resto dello smalto creare un motivo decorativo a forma di onde che si intersecano.
- Lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.
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