1. Preparare l’impasto:
– In una ciotola, mescolare 2 uova con 1/3 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, e 80 g di zucchero.
– Aggiungere 300 g di farina, 5 g di lievito in polvere, e 110 g di burro. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
– Dividere l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
– Stendere la parte più grande dell’impasto in uno stampo, modellando i bordi.
– Bucherellare la base con una forchetta e mettere lo stampo in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
2. Preparare il ripieno:
– In una ciotola, unire 180 g di ricotta, 200 g di formaggio fresco, 2 uova, 100 g di zucchero, 5 g di zucchero vanigliato, 10 g di succo di limone e 20 g di amido di mais. Mescolare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
– Versare il ripieno sopra la base di impasto nello stampo.
3. Preparare la copertura:
– Stendere la seconda parte dell’impasto e utilizzarla per coprire la torta.
– Spennellare la superficie con un uovo sbattuto.
– Cospargere con mandorle a scaglie (opzionale).
4. Cottura:
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– Infornare la torta e cuocere per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
5. Decorazione:
– Lasciare raffreddare completamente la torta.
– Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Buon Appetito!
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