4- Togliere la crema di torrone dal frigorifero e mescolarla con 1 bustina e 1/2 di legante per panna e spalmare sulla seconda base. Tagliate la copertura di marzapane della misura della torta, utilizzando preferibilmente il bordo dello stampo removibile, e adagiatela sulla crema di torrone.
5- Per la crema al pistacchio, tritare finemente 100 g di pistacchi. Montare 200 g di panna con 1 busta e 1/2 di stabilizzante per panna e aggiungere i pistacchi tritati. Spalmate la crema al pistacchio sulla pasta di mandorle e ricoprite con il terzo strato di pan di spagna.
6- Spalmare la torta con il resto della crema al cioccolato (compresi i bordi). Montare 100 g di panna con 1 bustina di stabilizzante per panna, riempire una sac à poche e decorare la torta con 16 cremosi. Distribuire i pistacchi tritati sulla panna montata. Tagliare con attenzione le Mozartkugeln e adagiare un quarto della pralina su ogni goccia di crema. Distribuire al centro della torta il cioccolato grattugiato.
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