Metodo di preparazione:
1. Inizia preparando il ragù. In una pentola grande, fai un soffritto con carota, sedano e cipolla tritati finemente, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure diventano morbide e leggermente dorati.
2. Aggiungi la carne tritata al soffritto e cuoci fino a quando è ben rosolata.
3. Aggiungi i piselli alla pentola e mescola bene. Aggiungi sale, noce moscata abbondante e pepe nero macinato fresco a piacere.
4. Dopo la rosolatura della carne e dei piselli, aggiungi il concentrato di pomodoro, la foglia d’alloro e il basilico fresco. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Aggiungi la salsa di pomodoro alla pentola e allungala con un po’ d’acqua. Lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, assicurandoti che il ragù non diventi troppo denso.
6. Nel frattempo, prepara le uova sode facendole bollire in acqua salata fino a quando sono ben cotte. Sguscialole e mettile da parte.
7. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i tortiglioni fino a quando sono molto al dente. Scolali e mettili in un recipiente molto capiente.
8. Aggiungi il burro ai tortiglioni caldi e mescola bene per farlo sciogliere e condire la pasta.
9. Aggiungi il salame ungherese a pezzettoni, la mortadella a fette sottili, il formaggio Soresina o auricchio a pezzetti e la ricotta (se desideri) ai tortiglioni. Mescola bene per distribuire gli ingredienti.
10. Aggiungi il ragù preparato sopra i tortiglioni e mescola delicatamente per incorporare la salsa.
11. Spolvera abbondante formaggio grattugiato (come il cacio cavallo o altro a tua scelta) sulla pasta e il ragù. Mescola nuovamente.
12. Imburra una pirofila e trasferisci i tortiglioni con il condimento nella pirofila.
13. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius.
14. Sbatti le uova con formaggio, sale e pepe e versale sopra i tortiglioni nella pirofila.
15. Inforna la pirofila nel forno caldo e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
16. Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Questi tortiglioni al forno con ragù, formaggi e uova sono un piatto ricco esaporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Servili caldi e goditi questa deliziosa preparazione casalinga. Buon appetito!
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