Il tortino di alici è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con alici fresche, patate lesse, formaggio e granella di pistacchi. Veloce da realizzare e molto sfizioso, è perfetto per un pranzo di famiglia o una cena a base di pesce con gli amici. Le alici, un pesce azzurro ricco di sali minerali e omega-3, sono anche economiche e grandi alleate in cucina. La loro salinità si abbina perfettamente alla dolcezza delle patate e alla sapidità del pecorino, per un risultato sorprendente.
In questa ricetta, le alici, dopo essere state pulite e sciacquate, vengono disposte a raggiera in stampini per muffin e farcite con patate lesse a rondelle, pecorino grattugiato e granella di pistacchi. Dopo qualche minuto in forno, il tortino diventa una pietanza saporita e nutriente, perfetta anche come antipasto di mare. È importante che le alici siano freschissime; puoi pulirle a casa o farle preparare dal tuo pescivendolo.
Puoi personalizzare la ricetta sostituendo il pecorino con il parmigiano, la granella di pistacchi con mandorle sminuzzate o pinoli, e aggiungendo ingredienti come pangrattato, datterini freschi, olive nere, trito di aglio, prezzemolo e capperi o qualche dadino di provola affumicata per un tocco filante.
Come preparare il tortino di alici
Step 1: Disponi le alici fresche in un piatto.
Step 2: Stacca delicatamente la testa delle alici.
Step 3: Apri delicatamente le alici a libro ed estrai la lisca interna.
Step 4: Lavale bene sotto acqua corrente fredda e asciugale con carta assorbente.
Step 5: Lessa le patate in una casseruola per circa 30 minuti.
Step 6: Una volta cotte, scola le patate, sbucciale e tagliale a fette. Aggiungi un pizzico di sale.
Step 7: Ungi uno stampo per muffin o dei pirottini usa e getta con un filo di olio.
Step 8: Cospargi il fondo degli stampi con un po’ di pangrattato.
Step 9: Sistema le alici a raggiera all’interno degli stampi.
Step 10: Metti al centro una fetta di patata.
Step 11: Aggiungi un cucchiaino di pecorino.
Step 12: Cospargi con granella di pistacchi.
Step 13: Copri con un’altra fetta di patata.
Step 14: Ripiega le alici all’interno, chiudendo i tortini.
Step 15: Cuoci in forno statico a 180 °C per 10 minuti, poi accendi il grill e prosegui per altri 5 minuti finché la superficie non sarà dorata.
Step 16: Sforna, lascia intiepidire, trasferisci i tortini su un piatto da portata e servi.
Buon appetito!
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