Preparazione
Come preparare i tranci di salmone e le patate gratinate?
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti piccoli in modo che cuociano in pochissimo tempo. Condire con sale, pepe, gli aghi di un rametto di rosmarino e 2-3 cucchiai di olio. Mescolare e trasferire su una teglia abbastanza grande in modo che non si sovrappongano troppo. Cuocere in forno ventilato a 180°C fino a quando saranno dorate e croccanti, mescolando spesso. La cottura richiederà circa 50 minuti.
Mettete il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo e gli aghi di rosmarino in un robot da cucina. Lavorare fino ad ottenere un composto ben tritato. Aggiungete la scorza di limone grattugiata a mano, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio, quindi mescolate.
Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra i tranci di salmone sciacquati velocemente sotto l’acqua. Salatele, ma pochissimo, quindi distribuite sopra il composto di pangrattato. Se lo si desidera, cospargere un po’ d’olio. Durante la cottura, se la superficie dovesse asciugarsi troppo, bagnatela con il fondo di cottura. Mettete in forno quando le patate saranno a metà cottura in modo che finiscano di cuocere insieme. Servire i tranci di salmone e le patate gratinate.
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