Per iniziare lavate bene la trippa sotto l’acqua corrente e tagliatela a pezzetti.
In una pentola a pressione mettere la trippa tagliata e aggiungere acqua sufficiente a coprirla. Cuocere per 20 minuti dopo aver pressato per intenerire la carne, quindi scolare l’acqua e mettere da parte la trippa cotta, mentre in una padella ampia scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a doratura.
Aggiungere poi il pomodoro, i peperoni e le foglie di alloro. Fate rosolare ancora per qualche minuto.
Aggiungere poi nella padella i pezzi di trippa cotta e amalgamare bene con il condimento.
Aggiungere abbastanza acqua da coprire tutta la trippa e condire con sale e pepe a piacere.
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando tutti i pezzi di trippa saranno teneri e il brodo si sarà ridotto e addensato.
Servite la trippa calda e accompagnatela con pane fresco o riso per un pasto confortante e delizioso!
CONSIGLIO:
Assicuratevi di pulire accuratamente la trippa prima della cottura per rimuovere eventuali residui.
Tagliate la trippa intera a pezzetti uniformi in modo che cuocia in modo uniforme.
Se non avete la pentola a pressione potete cuocere la trippa in una pentola normale, ma il tempo di cottura sarà più lungo.
Controllate il livello del liquido mentre la trippa cuoce. Se necessario aggiungete altra acqua per evitare che si secchino.
Puoi regolare i condimenti in base alle tue preferenze personali. Sperimenta diverse erbe e spezie per un sapore unico.
Per un brodo più concentrato è possibile ridurre la quantità di liquido aggiunto e cuocere a fuoco lento più a lungo
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