- Setacciare in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e il sale.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero, il burro fuso, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia. Aggiungere il composto di farina e mescolare bene.
- Sbattere gli albumi e aggiungerli al composto.
- Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti.
- Montare la panna con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il mascarpone.
- Spalmare la panna montata sul pan di spagna, arrotolarlo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per 2 ore.
- Sciogliere il cioccolato nella panna montata calda e mescolare con un mixer per preparare la crema.
- Tagliare un pezzo di rotolo in diagonale e adagiarlo su un lato. Rivestire il rotolo con la crema al cioccolato e fare dei segni con la forchetta per dare la sensazione del legno. Lasciare in frigorifero per 1 ora.
- Decorare con rosmarino e ribes.
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