Un piatto della tradizione partenopea cucinato con amore

Le candele alla genovese sono un piatto tipico della tradizione partenopea, ricco di sapore e cucinato con amore. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale vale sicuramente l’attesa. Ecco la ricetta per le candele alla genovese:

Ingredienti:

– 500 g di candele (o altra pasta corta rigata)
– 500 g di cipolle bianche
– 200 g di carne di manzo (tagliata a dadini)
– 200 g di carne di maiale (tagliata a dadini)
– 100 g di pancetta affumicata (tagliata a dadini)
– 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
– 1 litro di brodo di carne
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.