Vignarola alla romana: la ricetta della tradizione:

Ingredienti per 4 persone:

500 g di piselli freschi
500 g di fave fresche
1 cespo di lattuga romana
500 g di carciofi
250 g di cipollotti
100 g di guanciale
40 g di olio extravergine d’oliva
Pecorino romano q.b.
1 ciuffo di menta romana
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione: