200 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
3 cucchiai di capperi (sciacquati)
2 tuorli d’uovo sodi
1 cucchiaio di aceto di mele
200 ml di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cottura del vitello: In una casseruola capiente, porta a ebollizione il brodo di carne con la cipolla, la carota, il sedano e le foglie di alloro. Aggiungi il vitello, salato e pepato, e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la carne è tenera. Lascia raffreddare nel brodo.
Preparazione della salsa tonnata: In un frullatore, unisci il tonno, i capperi, i tuorli d’uovo sodi e l’aceto di mele. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la maionese e il succo di limone, e continua a frullare fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Affettatura e assemblaggio: Una volta che il vitello è completamente freddo, scolalo e affettalo sottilmente. Disponi le fette su un piatto da portata e copri con la salsa tonnata.
Riposo e servizio: Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, affinché i sapori si amalgamino bene
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