1. Preparare le zucchine:
- Grattugiare le zucchine in una ciotola capiente. Cospargete un po’ di sale sulle zucchine grattugiate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Il sale aiuta a eliminare l’umidità.
- Dopo 10 minuti, strizzate via quanta più acqua possibile dalle zucchine per evitare che i pancake siano troppo mollicci.
2. Prepara la pastella per i pancake:
- Alle zucchine scolate aggiungere le uova, i cipollotti tritati, l’aneto, il formaggio grattugiato, la farina e il lievito. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare tutto bene fino ad ottenere un composto omogeneo. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la sua forma ma non troppo asciutta.
3. Cuocere i pancake alle zucchine:
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e oliarla leggermente.
- Versare l’impasto nella padella, appiattindolo leggermente per formare delle frittelle. Cuocere per circa 2-3 minuti su ciascun lato o fino a doratura e cottura completa.
- Ripetere l’operazione con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio nella padella secondo necessità.
4. Prepara la salsa:
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il cetriolo grattugiato, la panna acida e l’aglio tritato. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
5. Servire:
- Servire le frittelle di zucchine calde con la panna acida e la salsa di cetriolo e aglio a parte.
6. Divertiti:
- Goditi i tuoi pancake alle zucchine con un pizzico di salsa cremosa per un pasto davvero delizioso.
Queste frittelle di zucchine non sono solo deliziose; sono anche un’opzione pasto nutriente e soddisfacente. La salsa di panna acida e cetriolo all’aglio si abbina perfettamente ai pancake salati, creando un piatto pieno di sapore e freschezza.
