Step 8
Lavora il composto col cucchiaio inglobando aria fino a quando non vedrai una consistenza uniforme, densa e sostenuta .
Come formare le zeppole di San Giuseppe
Step 9
Taglia un foglio di carta forno in modo da ottenere 6 quadrati e – utilizzando un sach à poche con bocchetta a stella da 1,5 cm di diametro – disegna su ogni quadrato dei cerchi da circa 6-7 cm di diametro ciascuno, eseguendo un doppio giro sovrapposto (.
Come friggere le zeppole di San Giuseppe
Step 10
Scalda l’olio di semi di arachide fino a raggiungere la temperatura di 170 °C , quindi abbassa leggermente la fiamma per mantenerla costante.
Step 11
Preleva la base di carta forno e capovolgi delicatamente nell’olio caldo 2 o 3 zeppole per volta, quindi rimuovi la carta di volta in volta utilizzando una pinza di acciaio .
Step 12
Cuoci le zeppole per diversi minuti, girandole di frequente, fino a quando non appariranno ben dorate e d’improvviso aumenteranno il loro volume .
Come farcire e decorare le zeppole di San Giuseppe
Step 13
Scola le zeppole su carta assorbente, poi trasferiscile su un piatto da portata quando sono ancora calde e cospargile con zucchero a velo .
Step 14
Raccogli la crema pasticciera ben fredda in un sac à poche e utilizzala per farcire il centro delle zeppole .
Step 15
Completa ogni zeppola sistemando in cima alla crema un’amarena sciroppata e servi .
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